Goma Xanthan 100 gr

La Goma Xanthan es un polisacárido de alto peso molecular que se obtiene por la fermentación de carbohidratos. Su alta capacidad de solubilidad y estabilidad en presencia de sales y su resistencia a las enzimas, han vuelto a esta sustancia uno de los principales polímeros usados en la industria alimentaria.

La Goma Xanthan actúa como
espesante y estabilizante en productos panaderos, lácteos, bebidas, quesos helados, salsas y jarabes, mezclas secas y postres.
Goma Xanthan es soluble en agua caliente y fría, siendo estable en un amplio rango de pH y temperatura. Puede mezclarse directamente con otros polvos como carrier o rehidratarse en agua para soluciones líquidas.
Dosificación: recomendada
Disolver dando a un líquido textura de salsa. De 2,5 g a 3,5 g por litro.
Mantener en lugar limpio, fresco, seco y sin olores, alejado de fuentes directas de luz y calor. Una vez abierto el envase, mantenerlo bien cerrado alejado de la humedad, para evitar que absorba la humedad ambiente.